Tuesday 28 August 2012

ఆలుగడ్డ పచ్చి బటానీల కూర

కావలసిన పదార్థాలు :


ఆలుగడ్డలు - 500 గ్రాములు 
పచ్చి బటానీలు  - 200 గ్రాములు 
టమాటాలు - 3 
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా 
కారం  - 2 చెంచాలు 
మసాల - 2 చెంచాలు 
పుదీనా - కొద్దిగా 
కొతిమీర - అర కప్పు 
నూనే  - 2 చెంచాలు 
తరిగిన ఉల్లిపాయలు - 2 
అల్లంవెల్లుల్లి - ఒక చెంచా 
పసుపు - కొద్దిగా 
ఆవాలు- కొద్దిగా 
జీలకర్ర - అర చెంచా 


తాయారు చేసే విధానం :

1) మొదటగా ఆలుగడ్డలు కడిగి 15 నిముషాలు ఉడుకనివ్వాలి , తరవాత తొక్క తీసి కావలసిన మాదిరిగా తరుముకోవాలి 
2) టమాటాలు , ఉల్లిపాయలు , కొతిమీర , పుదీనా  తరగాలి . బటానీలు ఒక గిన్నెలో  నానబెట్టాలి 
3) ఒక గిన్నెలో నునే వేడి చేసి ఆవాలు వేయాలి . తరవాత జీలకర్ర , ఉల్లిపాయలు వేసి కొద్దిగా వేగనివ్వాలి 
4) అల్లంవెల్లుల్లి వేసి పచ్చి  వాసన  పోయేదాకా వేగనివ్వాలి 
5) ఇప్పుడు బటానీలు వేసి కాసేపు ఉడికించుకోవాలి  ఆలు , టమాటాలు వేసి బాగా కలపాలి 
6) ఉప్పు , కారం , పసుపు పుదినా వేసి ఉడుకనివ్వాలి 
7) ఇదంతా బాగా ఉడికాక కొతిమీర , మసాల వేసి బాగా కలిపి దించుకోవాలి 

దీనిని రోటి , అన్నంతో , నాన్ తో తింటే చాల రుచిగా ఉంటుంది